Brasero de jardin : notre avis sans détour
Mon avis sur le brasero de jardin après six saisons : chauffe réelle, sécurité, matériaux, budget et pour qui il vaut vraiment le coup.
LireLe magazine des grillades au feu de bois
Barbecue et cuisine extérieure : bien choisir son matériel et réussir ses cuissons
Pellet, kamado, brasero ou plancha : nous testons le matériel de barbecue, nous partageons nos cuissons et nos marinades, et nous vous aidons à garder votre grill des années.
Comparer les barbecues
Bonnes grillades : où manger à Montpellier ?
Où manger de bonnes grillades à Montpellier : mes adresses testées, du bar à viandes de l’Écusson au food truck du Marché du Lez.
Lire le dossier
L'allumage à la cheminée, la méthode qui fiabilise vos braises
Le geste qui change vos débuts de cuisson au charbon
Le meilleur barbecue à pellet en 2026
Le meilleur barbecue à pellet en 2026 se choisit sur l'autonomie de trémie, la plage de température et l'entretien, avant la marque.
LireMatériel, cuissons, entretien et bonnes adresses de grillades
Chaque rubrique répond à un moment précis : avant l'achat, devant les braises, après le service.
Pellet, kamado ou brasero : trois façons de monter en gamme
Ce que chaque foyer apporte vraiment devant les invités
Étape 1 : Ma recette facile de marinade poulet barbecue
Ma recette de marinade poulet barbecue facile : 5 ingrédients du placard, 3 variantes, et le temps de repos qui change tout.
Étape 2 : Pulled pork au fumoir, le bon temps de cuisson
Le temps de cuisson du pulled pork au fumoir, poids par poids : tableau, température à cœur et le fameux palier (stall) expliqué simplement.
Étape 3 : Comment raviver une grille de barbecue rouillée
Nettoyer une grille de barbecue rouillée en 4 étapes : dégraissage, vinaigre blanc, bicarbonate et huilage. Produits maison, méthode testée.
La cuisine extérieure ne se résume pas au barbecue du dimanche
Autour du feu, tout le monde met le même mot sur des gestes très différents. Griller une côte de boeuf sur la braise, saisir des légumes sur une plancha en fonte, fumer une épaule de porc pendant des heures dans un fumoir : trois cuissons, trois matériels, trois logiques de chaleur. Le premier réflexe à prendre, c’est de savoir laquelle vous pratiquez vraiment. La grillade travaille à chaleur vive et directe, la plancha à température homogène par contact, le fumoir à chaleur douce et enfumée, loin des flammes. Beaucoup de cuissons ratées viennent de là : une viande épaisse posée au-dessus des braises comme une merguez, ou un poisson fragile jeté sur une grille brûlante. Notre dossier sur la cuisson directe et la cuisson indirecte pose cette base en détail, avec les deux zones de chaleur à installer sur n’importe quel barbecue à couvercle. Une fois cette grille de lecture en tête, le reste suit : le choix du matériel devient une question d’usage, pas de catalogue, et les recettes cessent d’être des paris. C’est la ligne de Novagrill : comprendre la chaleur d’abord, acheter ensuite, régaler toujours.
Charbon, pellet, kamado, brasero : à chaque foyer sa chaleur
Le même morceau de viande ne se cuit pas pareil sur ces foyers
Le charbon de bois, la référence du goût grillé
La braise donne cette saisie franche et ce parfum que les amateurs de grillade recherchent. Elle demande un vrai allumage, une gestion des zones de chaleur et un peu d’anticipation : le temps de montée en braise se compte couramment en dizaines de minutes avant de poser la viande. C’est le foyer le plus exigeant, et le plus formateur.
Le barbecue à pellet, la régularité pilotée
Une vis sans fin alimente le foyer en granulés et tient la température choisie pendant des heures. C’est le matériel des cuissons longues sans surveillance permanente, celui qui rend le pulled pork accessible dès la première saison. Notre comparatif des barbecues à pellet détaille les critères qui comptent : autonomie, plage de température, facilité d’entretien.
Le kamado, l'oeuf en céramique qui fait tout
Sa masse en céramique garde la chaleur et l’humidité : il saisit à très haute température comme il fume à basse température toute une nuit. C’est le plus polyvalent des foyers au charbon, et le plus gros investissement. Il se choisit pour durer, pas pour essayer.
Le brasero, la convivialité avant la performance
On cuisine debout, autour du feu, avec les invités. La couronne en plancha saisit légumes et viandes pendant que le centre flambe. Notre avis complet sur le brasero de jardin dit pour qui il vaut vraiment le coup, et pour qui il ferait double emploi avec un grill classique.
Passer au pellet ou au kamado : mettre son budget au bon endroit
Monter en gamme, ce n’est pas acheter plus gros, c’est acheter ce qui correspond à vos tablées. Si vos grillades du week-end réunissent six convives autour de pièces vite saisies, un bon foyer au charbon avec une cheminée d’allumage transformera déjà vos cuissons pour un budget contenu. Si vous rêvez de cuissons longues, épaule fumée, poitrine confite des heures durant, le barbecue à pellet est couramment le chemin le plus court : la machine tient la température, vous apprenez la viande. Le temps de cuisson d’un pulled pork au fumoir illustre bien ce que ce confort change sur une journée entière. Le kamado, lui, se justifie quand vous voulez tout faire avec un seul foyer et cuisiner dehors toute l’année : son prix d’entrée est nettement plus haut, sa durée de vie annoncée se compte en décennies. Dans tous les cas, gardez une part du budget pour ce qui ne se voit pas sur la photo : un thermomètre fiable, une housse, un combustible de qualité. Et avant de remplacer un matériel qui accroche, lisez notre méthode pour raviver une grille de barbecue rouillée : une grille entretenue rend des années de service et cuit mieux qu’une grille neuve mal culottée.
À la une
Le match barbecue : cuisson directe vs indirecte
Cuisson directe vs indirecte au barbecue : la règle des 25 minutes, les trois montages de braises et le match aliment par aliment.
Tout savoirCe que les amateurs de barbecue nous demandent le plus souvent
Quel barbecue choisir pour débuter les cuissons longues ?
Le barbecue à pellet est le plus simple : il régule seul la température et libère l'attention pour la viande. Un foyer au charbon à couvercle fait aussi l'affaire en cuisson indirecte, avec plus de surveillance. Ce qui compte, c'est le couvercle et un thermomètre fiable, pas la marque.
Faut-il faire mariner la viande avant chaque grillade ?
Non. Une belle pièce bien choisie se suffit d'un sel franc avant la braise. La marinade se réserve aux morceaux qui gagnent en tendreté et en goût, comme le poulet : une marinade maison se prépare la veille en quelques minutes.
Comment éviter les flammes qui noircissent la viande ?
Installez deux zones sur votre grill : une zone de braises vives pour saisir, une zone sans charbon pour cuire à couvert. Les graisses qui tombent sur les braises provoquent les flambées ; en zone indirecte, elles ne rencontrent aucune flamme.
Définition
cuisine extérieure
La cuisine extérieure regroupe les modes de cuisson pratiqués en plein air sur un foyer dédié : barbecue au charbon ou à pellet, kamado en céramique, plancha, brasero et fumoir. Elle se distingue de la cuisine d'intérieur par la gestion d'une chaleur vive ou enfumée, une cuisson menée devant les convives et un matériel exposé aux intempéries, ce qui en fait autant une pratique technique qu'un moment de réception.
Choisir son prochain barbecue en connaissance de cause
Les comparatifs posent les critères qui comptent, les recettes et les techniques font le reste. Entrez par la rubrique qui correspond à votre prochain repas au grill, du choix du matériel à la dernière braise.